Sobre Nosotros

Seis generaciones, una tradición.

Por seis generaciones, la familia Aguilar ha producido algunos de los mejores cafés en El Salvador. Su línea emblema de café, AMA Café, se cultiva en las pendientes del noreste del Volcán de San Salvador, con abundante sombra de las Fincas Santa María y Las Mercedes en la parte noreste del Volcán de San Salvador. Las Fincas cubren arriba de 151 hectáreas a alturas que rondan los 1,250 a 1,700 metros sobre el nivel del mar.

El café es una tradición de larga data de la familia Aguilar y, por lo tanto, se han hecho cargo de sus fincas de café como un jardín, cuidando cada detalle con pasión por la excelencia.









nuestro café

Cuidando cada detalle con pasión.

Aroma y Fragancia

Nuestro café insignia bourbon rojo realza aromas florales, frutales- dulces, chocolate y panela.

Sabores

Es en la taza donde, nuestro bourbon rojo, mezcla notas de chocolate, dulces y de panela en una manera armoniosa.

Acidez

Fina y balanceada, ligera.

Cuerpo y Resabio

Cuerpo cremoso, y ofrece una taza balanceada con un resabio largo, dulce y placentero.












Productos

AmaCafe

AMA Café es de origen 100% arábica-bourbon rojo, cultivado bajo sombra y de estricta altura.
Nuestro café da una taza suave y agradable, perfecta para el consumo del día a día.

Café Tostado y Molido

Café Molido Libra (454g) Nuestro café es cultivado bajo estrictos estándares de calidad, con mucho énfasis en la selección de un excelente grano que permita un balance exquisito entre acidez y dulzura natural.

  • Variedad: 100% Bourbon Rojo
  • Altura: Estricta Altura (SHG), 1250-1700 masl
  • Región: Cordillera El Bálsamo Quesaltepec, Volcán de San Salvador
  • Datos adicionales: Preparación Gourmet, sobre zaranda 15, tueste americano

Café en grano

Kilogramo (2.2 libras) AMA Café en Grano es ideal para preparar en casa, cafeterías o negocios particulares; requiere molerse y puede prepararse bajo diferentes métodos: cafeteras, percoladoras, prensa francesa, entre otros métodos. Es cultivado a más de 1,250 metros sobre el nivel del mar, en nuestras fincas ubicadas en  el Volcán de San Salvador, Cordillera del Bálsamo. Nuestro café se caracteriza por su frescura y tueste recién hecho.

  • Variedad: 100% Bourbon Rojo
  • Altura: Estricta Altura (SHG), 1250-1700 masl
  • Región: Cordillera El Bálsamo Quesaltepec, Volcán de San Salvador
  • Datos adicionales: Preparación Gourmet, sobre zaranda 15, tueste americano

Proceso de producción

Frescura, calidad y tradición

Todo comienza en el almácigo o vivero en el cual se desarrollará la plantilla de café por aproximádamente 14 semanas antes de ser llevada a su destino final en la finca. 

La floración se da después de las primeras lluvias todos los años. Posterior a florecer, la flor cae del árbol y la fruta del café comienza a nacer.

Durante la recolección se escogen los granos en su plena maduración. Es común cortar un mismo árbol en 3 o 4 diferentes ocasiones buscando esa madurez que dará mejores atributos a la taza final.

Durante las primeras 24 horas el café es procesado para despulparse, por lo que se deja reposar en agua entre 12 a 24 horas para remover el mucílago del grano. Luego pasa por el tren húmedo para lavarlo, limpiarlo y remover cualquier remanente de mucilago del grano.

El secado se puede hacer en diferentes métodos, en guardiolas mecánicas, en patios o en camas elevadas. Dependiendo del método es la duración de reposo que se le da, así llegando a una humedad óptima para retirarlo, guardarlo y dejar el grano en estado pergamino. 

 Luego del secado, el café pasa por el tren seco, trillando el grano para remover la cáscara y las imperfecciones, dejando el mejor grano en estado oro.









Certificación y Responsabilidad Social y Ambiental

Certificación Rainforest Alliance

Rainforest Alliance trabaja para conservar la biodiversidad y asegurar medios de vida sostenibles transformando las prácticas de uso de suelo, las prácticas empresariales y el comportamiento de los consumidores.

Responsabilidad Social y Ambiental

Durante seis generaciones, los granos han sido procesados de acuerdo a procesos amigables con el medio ambiente. De hecho, las fincas Santa María y Las Mercedes están rodeadas por 100 hectáreas de bosque virgen designado como una parte del Corredor Biológico Meso-Americano. Dada la importancia de la preservación del bosque, la familia Aguilar, en conjunto con una ONG local, tienen dos vigilantes que cuidan el bosque natural protegido todo el año.

Compromiso con nuestra gente

La finca fue una de las primeras en ofrecer muchos servicios que ahora se consideran básicos, como agua potable, electricidad y alimentos básicos como frijol, maíz y verduras. Actualmente la familia Aguilar proporciona vivienda, educación y atención de salud a las 20 familias que viven y trabajan en la finca. Una porción de todos los ingresos van hacia una asociación sin fines de lucro.









Ventas y Exportación

Disponible en El Salvador y para exportación. Contamos con más de una década en la exportación de nuestro mejor café. Exportamos a países como: Inglaterra, Holanda, Australia, Corea del Sur y Estados Unidos.

Manejamos la modalidad de micro lotes, asegurando los mejores cafés de nuestras variedades bourbon rojo, pacas, pacamara y kenya, a través de estrictos procesos de calidad y selección.

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